Name: Ντολμαδάκια Γιαλαντζί Κοκκινιστά στην Γάστρα
Yield: 6
Ingredients: 100.0ml Ελαιόλαδο; 50.0τεμ. Αμπελόφυλλα; 150.0γρ Ρύζι Καρολίνα; 2.0τεμ. Κρεμμύδια; 0.0γρ Φρέσκα κρεμμύδια; 0.0γρ Άνηθος; 0.0τεμ. 1/2 Μάτσο μαϊντανός; 0.0τεμ. 1/2 Μάτσο Φρέσκος Δυόσμος; 0.0γρ Μυρώνια; 50.0γρ Κουκουνάρι; 80.0γρ Knorr Σάλτσα Τομάτας 10kg; 1.0τεμ. Ξύσμα λεμονιού; 70.0γρ Σταφίδα ξανθιά; 60.0ml Ελαιόλαδο; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 120.0γρ Knorr Σάλτσα Τομάτας 10kg; 50.0ml Ελαιόλαδο; 1.0τεμ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 0.0γρ Δυόσμος, ψιλοκομμένος; 200.0γρ Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Λαχανικών σε Gel 800 gr; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Πιπέρι

Τόσα αρώματα και τόσες γεύσεις τυλιγμένες με μαεστρία στα τρυφερά αμπελόφυλλα, μόνο... "γιαλατζί" δεν είναι αυτό το πιάτο!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για τα ντολμαδάκια στο φούρνο
Για τα λαδερά και ντολμαδάκια Γιαλατζή στο φούρνο, μουσκεύουμε το ρύζι σε μπολ με νερό για 1 ώρα. Έπειτα το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό να φύγει το άμυλο.
Σε μπασίνα προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το ρύζι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (1/2 μάτσο άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο και μυρώνια), το κουκουνάρι και τις σταφίδες, το ελαιόλαδο και την τομάτα και ανακατεύουμε. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και τελειώνουμε με ξύσμα από λεμόνι.Ζεματάμε τα τρυφερά αμπελόφυλλα για 1-2 λεπτά και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό να κοπεί ο βρασμός τους. Τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε τυχόν χοντρά νεύρα στην άκρη του κληματόφυλλου. Έπειτα, παίρνουμε ένα κληματόφυλλο στην παλάμη μας, με τα νεύρα προς τα πάνω, βάζουμε μία κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα δύο πλαϊνά και έπειτα τυλίγουμε το ντολμαδάκι σε ρολό. Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα. Αν θέλουμε στρώνουμε όλη τη βάση του ταψιού με κληματόφυλλα ζεματισμένα.Τα τοποθετούμε στην σειρά στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω και κοντά το ένα με το άλλο.
Για τη σάλτσα τομάτας
Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε τα ντολμαδάκια.Σκεπάζουμε το ταψί και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 20 -30 λεπτά.

Αλλαγή ειδικού συνεργάτη

Αλλαγή ειδικού συνεργάτη

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί Κοκκινιστά στην Γάστρα

Συστατικά

Για τα ντολμαδάκια στο φούρνο

Για τη σάλτσα τομάτας

Στάδια εκτέλεσης

Για τα ντολμαδάκια στο φούρνο

Για τη σάλτσα τομάτας

Κορυφαίες Συνταγές

Τι θα κερδίσεις

Αλλαγή ειδικού συνεργάτη

Αλλαγή ειδικού συνεργάτη

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί Κοκκινιστά στην Γάστρα

Συστατικά