Name: Tagine Λαχανικών
Yield: 10
Ingredients: 200.0γρ Ρεβίθια; 2.0τεμ. Κρεμμύδια; 2.0τεμ. Καρότα; 2.0τεμ. Κολοκυθάκια; 500.0γρ Κολοκύθα; 0.0τεμ. 1/2 Λάχανο; 1.0τεμ. Πατάτα; 5.0τεμ. Μελιτζάνα; 0.0γρ Μέντα; 0.0γρ 1/2 Μάτσο μαϊντανός; 30.0γρ Τζίντζερ; 10.0γρ Knorr Ζωμός Σαφράν 800 gr; 3.0γρ Κύμινο; 5.0γρ Κόλιανδρος; 10.0γρ Knorr Βάση Σάλτσα Τομάτας 10 kg; 1.0kg Knorr Ζωμός Λαχανικών σε Σκόνη 1,25 kg; 300.0γρ Κους κους

Ποιος είπε ότι τα vegetarian πιάτα είναι βαρετά? Εμπλούτισε τις vegetarian επιλογές στο μενού σου, με μια πανδαισία λαχανικών εμπνευσμένη από την μαροκινή κουζίνα!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για το Tagine Λαχανικών
Τοποθετούμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε ζεστό νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, τα βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε σε μεγάλα batons το κρεμμύδι, τα καρότα, και το κολοκύθι. Την κολοκύθα και την πατάτα τα κόβουμε σε μεγάλα καρέ. Επίσης, κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα κομμένα λαχανικά μαζί με τα ρεβίθια, καρυκεύουμε με το τζίτζερ και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τον ζωμό, την τομάτα και το σαφράν και βράζουμε για 20 λεπτά. Βράζουμε το κουσκούς βάσει των προδιαγραφών του και στη συνέχεια, σερβίρουμε πρώτα το κουσκούς, μετά τα λαχανικά tagine και τελειώνουμε με φρέσκια μέντα και μαϊντανό.