Υπάρχουν 2 τύποι θρεπτικών συστατικών: τα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά. Τα μακροθρεπτικά συστατικά απαιτούνται σε μεγάλες ποσότητες και είναι απαραίτητα για ενέργεια και τις καθημερινές δραστηριότητες. Τα μικροθρεπτικά συστατικά απαιτούνται σε μικρότερες ποσότητες και εκτελούν συγκεκριμένες λειτουργίες που χρειάζεται το σώμα μας. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών:
Μακροθρεπτικά συστατικά:
- Υδατάνθρακες
- Πρωτεΐνες
- Λίπη
- Νερό
Μικροθρεπτικά συστατικά – Βιταμίνες:
Οι βιταμίνες είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Mπορείτε να προσθέσετε στα πιάτα σας συστατικά που είναι πηγές θρεπτικών συστατικών για να παρέχετε στους πελάτες σας πιο υγιεινές επιλογές στο μενού. Παρακάτω είναι μία λίστα με διάφορες βιταμίνες, πώς βοηθούν στη λειτουργία του οργανισμού και τα τρόφιμα που τις περιέχουν.
Μικροθρεπτικά συστατικά – Μεταλλικά στοιχεία:
Ως ανόργανες ουσίες, τα μεταλλικά στοιχεία είναι δομικά στοιχεία των οστών, δοντιών, των μαλακών ιστών, των μυών, του αίματος και των νευρικών κυττάρων. Ακολουθεί μία λίστα από τα διάφορα μεταλλικά στοιχεία, τις λειτουργίες τους και και τα τρόφιμα που τα περιέχουν.
FAO Home page > Resources > Publications > Working/Studying from Home > e-learning Academy (e-learning center) > Courses > Nutrition & Food Systems > “Nutrition, Food Security and Livelihoods: Basic Concepts” course > External Files > “Essential Nutrients.pdf”.
Helpguide.org Homepage > WELLNESS > Healthy Eating Vitamins and Minerals > Vitamins and Minerals.htm
European Commission Homepage > Food, farming, fisheries > Food Safety > Food > Labelling and nutrition > Nutrition and Health Claims
