9 Κορυφαίες τάσεις στο delivery φαγητού 2022

Τα έσοδα από το delivery, που ήταν ήδη σε ανοδική πορεία πριν από την πανδημία, αυξήθηκαν κατά 103% στο τέλος του 2020, ανέφερε το Bloomberg. Και γνωρίζουμε ότι από τα περασμένα έτη οι πελάτες συνέχισαν να είναι θαμώνες στα εστιατόρια, ιδιαίτερα όσον αφορά το φαγητό σε πακέτο και τις online υπηρεσίες delivery.

Όλοι τρέξαμε να ενσωματωθούμε στο παλιρροιακό κύμα των τάσεων του delivery φαγητού που τώρα μοιάζει ρουτίνα σε έναν συνεχώς μεταβαλλόμενο κόσμο. Οι υπάλληλοι των υπηρεσιών εστίασης, άλλωστε, είναι πρόθυμοι να αλλάζουν κατευθύνσεις και να ανακαλύπτουν νέους τρόπους για να βελτιώσουν τη διαδικασία του delivery.

Ως κορυφαίοι πάροχοι υπηρεσιών, πρέπει να γνωρίζετε τι θέλουν οι πελάτες το 2022. Ακολουθούν οι 9 κορυφαίες τάσεις στο delivery φαγητού που πιστεύουμε ότι θα έχουν αυξητική τάση φέτος ως αποτέλεσμα της πανδημίας και ίσως συνεχίσουν και πέρα από το 2022. 

1. Delivery φαγητού υψηλής γαστρονομίας
2. Χειρόγραφες σημειώσεις
3. Μια ώθηση στις προσφορές
4. Φορτηγά για delivery προς ενοικίαση (όπως ενοικίαση αυτοκινούμενης καντίνας)
5. Εικονικά μαθήματα μαγειρικής σε συνδυασμό με delivery
6. Ικανότητες παρακολούθησης παραδόσεων (delivery)
7. Fast food φυτικής προέλευσης
8. Delivery πρωινού και delivery καλαθιού για brunch
9. Κιτ «Καν’ το μόνος σου»

Ας εξερευνήσουμε κάθε μία από αυτές τις τάσεις της υπηρεσίας delivery φαγητού για να σας βοηθήσουμε να προσδιορίσετε ποιες θα θέλατε να ενσωματώσετε στην επιχείρησή σας.

1. Delivery φαγητού υψηλής γαστρονομίας

Με τόσο πολύ φαγητό σε πακέτο και τόσο delivery φαγητού να κυκλοφορεί, οι καταναλωτές παραβλέπουν να παραγγέλνουν το ίδιο φαγητό στο οποίο κατέφευγαν συνήθως, όπως pizza, burger και άλλο fast food. Μερικά άτομα λαχταρούν κάτι λίγο πιο εκλεπτυσμένο.

Εστιατόρια σε όλο τον κόσμο άρχισαν να προσφέρουν delivery φαγητού υψηλής γαστρονομίας και gourmet φαγητό σε πακέτο.

Ίσως έχετε ήδη ένα gourmet εστιατόριο και δεν ξέρετε πώς να ενσωματώσετε την υπηρεσία delivery φαγητού. Ίσως θα σκεφτόσασταν να προσθέσετε ένα gourmet μενού για να καλύψετε τις τρέχουσες τάσεις στο delivery φαγητού.

2. Χειρόγραφες σημειώσεις

Οι χειρόγραφες σημειώσεις προσθέτουν μια υπέροχη, προσωπική πινελιά στις παραγγελίες delivery.

Η επιχείρησή σας πιθανότατα ανταγωνίζεται άλλες επιχειρήσεις που προσφέρουν στους πελάτες κωδικούς κουπονιών, επαγγελματικές κάρτες και ευχαριστήρια σημειώματα με κάθε γεύμα. Ωστόσο είτε στην προσωπική ζωή είτε στην επιχείρηση, μια χειρόγραφη επιστολή ή ένα ευχαριστήριο σημείωμα είναι πάντα κάτι ξεχωριστό, διαχρονικό και προσωπικό.

Η Τράπεζα της Βόρειας Καρολίνας, η Casper, η Delta Airlines και πολλές άλλες επιτυχημένες εταιρείες σε όλους τους κλάδους αφήνουν χειρόγραφες σημειώσεις στους πελάτες, οι οποίες δεν έχουν παρά λίγες προτάσεις. Όταν οι πελάτες λαμβάνουν ένα προσωπικό σημείωμα, αισθάνονται αμέσως ότι συνδέονται με το brand.

Ενημερώστε τους πελάτες σας ότι εκτιμάτε την επιχείρησή τους και ευχαριστήστε τους για την υποστήριξή τους στην HoReCa. Ενθαρρύνετέ τους να απολαύσουν το προσεκτικά προετοιμασμένο φαγητό τους.

3. Νέες πιέσεις για πωλήσεις και προωθήσεις

Όλα τα εστιατόρια κάνουν περισσότερα promo (προωθήσεις) αυτή τη στιγμή. Δείτε πώς μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη επιχειρηματική προώθηση στην δική σας υπηρεσία delivery φαγητού:

1. Προσεγγίστε πελάτες μέσα από πολλαπλές πλατφόρμες για να τους ενημερώσετε για τις προσφορές και τις εκπτώσεις σας. Σκεφτείτε ενημερωτικά δελτία που αποστέλλονται μέσω email, κανάλια μέσων κοινωνικής δικτύωσης, τον ιστότοπό σας και τις εγκαταστάσεις σας.
2. Εξετάστε το ενδεχόμενο να εισάγετε happy hour για φαγητό σε πακέτο. Ελέγξτε τους τοπικούς κανονισμούς σας για να μάθετε εάν τα εστιατόρια και τα μπαρ μπορούν να παρέχουν αλκοολούχα ποτά σε δοχεία έτοιμα για πακέτο. Στη συνέχεια, διαθέστε προσφορές για οποιαδήποτε αλκοολούχα ποτά που παραγγέλθηκαν κατά τη διάρκεια του happy hour.
3. Δημιουργήστε προσφορές για μεσημεριανά γεύματα σε πακέτο. Εάν είστε λιγότερο απασχολημένοι κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, δημιουργήστε ειδικά μεσημεριανά πιάτα που έχουν σημαντική έκπτωση για να φέρουν πελάτες.
4. Δείξτε στους πελάτες σας ότι νοιάζεστε αναπτύσσοντας μια πιο προσωπική σχέση μαζί τους. Προσφέρετε κουπόνια για επερχόμενες επισκέψεις για να τους ενημερώσετε ότι θα θέλατε να επιστρέψουν και συμπεριλάβετε ένα δωρεάν δώρο, όπως ένα μικρό γλυκό ή ένα απλό στυλό, για να δείξετε την εκτίμησή σας.

4. Φορτηγά παράδοσης φαγητού για εσάς (όπως ενοικίαση αυτοκινούμενης καντίνας)

Ο ιός COVID-19 οδήγησε σε μια νέα εποχή διοργανώσεων, catering και εκδηλώσεων σε εξωτερικό χώρο. Γάμοι, γιορτινές εκδηλώσεις και συναντήσεις στο γραφείο γίνονται όλα έξω. Τα φορτηγά καντίνες είναι το κλειδί για την επιτυχία αυτών των εκδηλώσεων.

Από άποψη τιμής, τα φορτηγά καντίνες μπορεί να κυμαίνονται από 13.000-87.000 ευρώ, αλλά μπορεί να είναι μια καλή μακροπρόθεσμη επένδυση για τον δικό μας νέο κόσμο της άνεσης.

Μπορεί επίσης να σκεφτείτε να εισάγετε μια cloud, σκοτεινή ή εικονική κουζίνα για να προσεγγίσετε περισσότερους πελάτες. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτές τις καινοτόμες επιλογές εμπορικής κουζίνας, ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο.

5. Εικονικά μαθήματα μαγειρικής σε συνδυασμό με delivery

Τα εικονικά μαθήματα είναι πιο δημοφιλή από ποτέ, συμπεριλαμβανομένων των εικονικών μαθημάτων μαγειρικής στο Zoom. Πολλά εστιατόρια έχουν βρει έναν τρόπο να αξιοποιούν τα εικονικά μαθήματα μαγειρικής:

1. Οι πελάτες πληρώνουν εκ των προτέρων για την τάξη και όλα τα συστατικά.
2. Τα συστατικά και ο σύνδεσμος (link) για την τάξη παραδίδονται στην πόρτα του πελάτη.
3. Ένας από τους σεφ του εστιατορίου μπορεί να διδάξει την τάξη ζωντανά μέσω Skype ή Zoom.
4. Οι πελάτες μαθαίνουν πώς να φτιάχνουν γεύματα όπως αυτά από το αγαπημένο τους εστιατόριο.

Με εικονικά μαθήματα μαγειρικής και delivery, οι πελάτες αισθάνονται πιο δεμένοι με το εστιατόριο. Γνωρίζουν τον σεφ, τα υλικά και τις μεθόδους μαγειρέματος.

6. Ικανότητες παρακολούθησης παραδόσεων (delivery)

Όταν οι πελάτες παραγγέλνουν online delivery φαγητό, τους αρέσει να μπορούν να παρακολουθούν τις παραδόσεις τους από το τηλέφωνο ή τον υπολογιστή τους. Έχει γίνει πολύ πιο εύκολο με την πάροδο των χρόνων να εγκαταστήσετε ένα σύστημα παρακολούθησης GPS και να το συγχρονίσετε με τις επιχειρήσεις υπηρεσιών παράδοσης (delivery).

Ακολουθούν ορισμένοι λόγοι για τους οποίους πρέπει να ενσωματώσετε την παρακολούθηση με το delivery φαγητού:

1. Τα εστιατόρια μπορούν να μάθουν πώς να δημιουργούν πιο αποτελεσματικές διαδρομές για τους οδηγούς τους.
2. Η παρακολούθηση του delivery φαγητού εξοικονομεί καύσιμα και μειώνει την απώλεια χρόνου.
3. Η παρακολούθηση βελτιώνει την εμπειρία των πελατών και τους επιτρέπει να προγραμματίζουν καλύτερα.

7. Πιάτα Φυτικής Προέλευσης

Οι πελάτες δεν θέλουν μόνο επιλογές για delivery φαγητού - θέλουν ιδέες για υγιεινό φαγητό σε πακέτο και τα καλύτερα υγιεινά γεύματα για delivery.

Είτε επιλέξετε να δημιουργήσετε συνταγές χωρίς κρέας που μοιάζουν να έχουν την πραγματική γεύση του κρέατος, είτε γεύματα που ξεχειλίζουν από γέμιση με φυτά και όσπρια, οι επιλογές φυτικής προέλευσης είναι απαραίτητες το 2022. Ο αριθμός των vegan και των χορτοφάγων συνεχίζει να αυξάνεται και όταν οι φίλοι παραγγέλνουν όλοι μαζί, θα επιλέξουν ένα εστιατόριο που καλύπτει όλες τις διατροφικές τους ανάγκες.

8. Καλάθι για brunch και delivery πρωινού

Το delivery brunch και πρωινού έχει επίσης αυξηθεί τον τελευταίο χρόνο. Πολλά τοπικά καφέ παρέχουν delivery πρωινού με αξιοσημείωτα πιάτα στο μενού, όπως Smoothies με Καστανό Βούτυρο και Αβοκάντο και κρουασάν και γλυκά εμπνευσμένα από την Γαλλία.

Το πρωινό είναι ένα από τα γεύματα με το μεγαλύτερο κέρδος για να σερβίρετε σε ένα εστιατόριο, αλλά δεδομένου ότι οι τιμές των λογαριασμών είναι γενικά χαμηλότερες, αξίζει να κάνετε την έρευνά σας πριν προσφέρετε πρωινό ή καλάθια για brunch. Μπορείτε να ρωτήσετε:

• Το εστιατόριο έχει κίνηση το πρωί;
• Τα άλλα εστιατόρια της περιοχής σερβίρουν πρωινό;
• Ποια πιάτα του καταλόγου για πρωινό ήταν επιτυχημένα για άλλα εστιατόρια;

Μπορείτε επίσης να βασιστείτε στην ιδέα του καλαθιού για brunch - σχεδιάστε οικογενειακά γεύματα, πικ-νικ κ.λπ. για τους πελάτες σας, δίνοντάς τους μια εμπειρία και όχι απλώς ένα γεύμα. Ορισμένα εστιατόρια παρέχουν επίσης χαριτωμένα προσυναρμολογημένα φαγητά, όπως σαλάτες σε γυάλινο βάζο. Δεν χρειάζεται να είναι περίτεχνο για να φωτίσει την ημέρα των πελατών.

9. Κιτ «Καν’ Το Μόνος Σου»

Οι πελάτες που αναζητούν υγιεινές ιδέες για φαγητό σε πακέτο ή νόστιμες επιλογές delivery φαγητού λατρεύουν τα κιτ «κάν’ το μόνος σου» όλων των ειδών. Και αυτός είναι ο λόγος:

1. Οι πελάτες είναι σε θέση να εξοικονομήσουν χρήματα εάν οι τιμές των γευμάτων πάρε-και-ψήσε είναι ελαφρώς χαμηλότερες από τα ήδη προετοιμασμένα γεύματα.
2. Οι πελάτες μπορούν να έχουν μια εμπειρία μαγειρικής, μόνο για τον εαυτό τους ή με την οικογένεια και τους φίλους.
3. Οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν την εκμάθηση του τρόπου συναρμολόγησης των φαγητών από το αγαπημένο τους εστιατόριο.

Αυτό κάνει τους πελάτες να αισθάνονται σαν να 1) εξοικονομούν χρήματα και 2) να έχουν μια εμπειρία μαγειρικής με τις οικογένειές τους ή τους αγαπημένους τους.

Καινοτομήστε και εμπνευστείτε με τις δικές σας υπηρεσίες delivery φαγητού.

Είτε θέλετε να κάνετε κάποιες μεγάλες αλλαγές, όπως το να εισάγετε την δυνατότητα παρακολούθησης της παραγγελίας, είτε θέλετε να κάνετε κάποιες μικρές τροποποιήσεις, όπως να προσφέρετε ένα μενού υψηλής γαστρονομίας ή φυτικής προέλευσης, είστε σε καλό δρόμο για να βελτιώσετε την εμπειρία των πελατών.

Η παράδοση του φαγητού σε πακέτο δεν επιβραδύνεται σύντομα, ακόμη και μετά την πανδημία. Αλλά τώρα είναι πάντα η ώρα να κάνετε καινοτόμες αλλαγές για μεγαλύτερη ικανοποίηση των πελατών και για τη δική σας συνεχή επιτυχία.