Menu

Πασχαλινό Αρνάκι Κλέφτικο

Πασχαλινό Αρνάκι Κλέφτικο – - συνταγή

Εντυπωσιακό σε γεύση και εμφάνιση, ένα πιάτο που θα κλέψει την παράσταση στο μενού σας!

...

Συστατικά

−
+

Εκτέλεση

Εντυπωσιακό σε γεύση και εμφάνιση, ένα πιάτο που θα κλέψει την παράσταση στο μενού σας!

...

Στάδια εκτέλεσης

  1. Εκτέλεση

    Αρχικά τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε μια μπασίνα. (1 κιλό ψαχνό από αρνίσιο μπούτι + 500 γρ. ψαχνό από αρνίσια σπάλα, σε κομμάτια των 2-3 εκ.)
     Αναμειγνύουμε το μέλι, την πάπρικα, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το σκόρδο, τη ρίγανη, τη μαντζουράνα, τον χυμό από 2 λεμόνια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε το μείγμα στην μπασίνα με το κρέας και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να καλυφθούν πλήρως τα κομμάτια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 

    Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλατοπίπερο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαραθεί. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 4-5 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει μία καλή βράση σε δυνατή φωτιά. Έπειτα αποσύρουμε το σκεύος από το μάτι της κουζίνας. Στρώνουμε ένα μεγάλο, διπλό κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο της κουζίνας. Στο κέντρο της, βάζουμε τις πιπεριές κομμένες καρέ, τα τοματίνια κομμένα στη μέση, τις πατάτες κομμένες καρέ και τα κομμάτια του κρέατος, μαζί με λίγο από τα νόστιμα υγρά του σκεύους.
    Από πάνω σκορπίζουμε το τυρί κομμένο σε μικρά κομμάτια και τα παραχώνουμε στο κρέας. Τυλίγουμε καλά τις λαδόκολλες, ώστε να φτιάξουμε ένα πακέτο, και το δένουμε σε διάφορα σημεία με σπάγκο. Έπειτα τυλίγουμε το πακέτο σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το πακέτο σε μια σχάρα που είναι στερεωμένη πάνω σε ταψί και βάζουμε στον φούρνο. 

    Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά. Βγάζουμε το ταψί με τη σχάρα από τον φούρνο και ανοίγουμε προσεκτικά το πακέτο από την επάνω μεριά, κόβοντας τους σπάγκους. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C και ξαναβάζουμε προσεκτικά το ταψί με τη σχάρα και το ανοιγμένο πακέτο στον φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 15-25 λεπτά, μέχρι το κρέας να ροδίσει. Αδειάζουμε προσεκτικά το περιεχόμενο του πακέτου σε μία μεγάλη πιατέλα, σκορπίζουμε φυλλαράκια φρέσκιας μαντζουράνας (ή ρίγανη) και ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.
Αρχική
Προϊόντα
Αγαπημένα
Καλάθι
Μενού