Menu

  1. Αρχική
  2. Νέα & Τάσεις
  3. Trade Activations
  4. SEACUTERIE | Θαλασσινά Αλλαντικά | Παράδοση & Καινοτομία
  1. Trade Activations

SEACUTERIE | Θαλασσινά Αλλαντικά | Παράδοση & Καινοτομία, Μάρτιος 2021

Webinar, 8 & 9 Μαρτίου 2021, με τον R&D Chef Γρηγόρη Χέλμη.

 

 

Το σεμινάριο απευθύνεται σε μάγειρες, Chef και οποιονδήποτε ασχολείται επαγγελματικά με τα ψάρια και θέλει να εκπαιδευτεί στις νέες τάσεις της αγοράς.

Ένα διαδραστικό πρόγραμμα εκπαίδευσης από τη σειρά Online Executive Seminar, που πραγματοποιήθηκε από το ΙΝΣΕΤΕ, στις 8 & 9 Μαρτίου 2021, με θέμα

SEACUTERIE | Θαλασσινά Αλλαντικά | Παράδοση & Καινοτομία, με εισηγητή τον R&D Chef Γρηγόρη Χέλμη.

 

Πληροφορίες

Μάθετε περισσότερα για το σεμινάριο, τη διοργάνωση και τον R&D Chef Γρηγόρη Χέλμη.
Chef Γρηγόρης Χέλμης

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα Seacuterie, έχει ως στόχο να αναλύσει τους τρόπους ωρίμανσης, πάστωσης και δημιουργίας αλλαντικών από ψάρια, καθώς και την διαφορά τους από τα αντίστοιχα εδέσματα από κρέας.

Αναλύθηκαν όλες οι παράμετροι χειρισμού διαφόρων ψαριών, μεγάλων και μικρών, λευκών και λιπαρών.

Παρουσιάστηκαν τεχνικες dry aging, αλλαντικά, σαλάμια και λουκάνικα από ψάρι, σύμφωνα με τις τελευταίες τάσεις της γαστρονομίας.

Ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα παραδοσιακό και ταυτόχρονα σύγχρονο που σκοπός του είναι η μοντέρνα προσέγγιση στο θέμα Ψάρι.

Ανάλυση Θεματολογίας

  • Εξοπλισμός, συνθήκες και εργαλεία ωρίμανσης
  • Το ψάρι με την μέθοδο του dry aging
  • Παραδοσιακές τεχνικές αλίπαστων
  • Μοντέρνες τεχνικές αλίπαστων
  • Λουκάνικα ψαριών

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΣ ΦΟΡΕΑΣ

Gastronomy Essentials

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ: Γρηγόρης Χέλμης

Σχετικά Άρθρα

x
Αρχική
Προϊόντα
Αγαπημένα
Καλάθι
Μενού