Couvert & Brioche - Webinar

 

COUVERT & BRIOCHE, δημιουργικές ιδέες για ξενοδοχεία & εστιατόρια

Το πρόγραμμα απευθύνεται σε:

• Α' μάγειρες και Chef.
• Αρτοποιούς και Ζαχαροπλάστες.
• Προϊστάμενοι, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων στον τομέα των τροφίμων.

Στο πρόγραμμα θα παρουσιαστούν η θεωρία και οι τεχνικές για το πώς μπορούμε να παρασκευάσουμε και να διαχειριστούμε τις πρώτες ύλες που βρίσκονται στα κουβέρ και τα μπριός.

Η τυποποίηση και η εκτέλεση της συνταγής θα ωφελήσει στην σταθερότητα προϊόντος, αλλά και στην εκμάθηση των επαγγελματιών, νέου τρόπου σκέψης και εργασίας, εξελίσσοντας και παρακολουθώντας την, συνεχώς.

Ανάλυση Θεματολογίας 

• Τι είναι κουβέρ
• Τι είναι μπριός.
• Πώς επηρεάζει το βούτυρο, μία ζύμη;.
• Πώς δίνουμε γεύση σε μία ζύμη;.
• Χρήσεις νέων τεχνικών..
• Πότε προσθέτουμε υλικά που δίνουν γεύση σε μία ζύμη.
• Πώς μπορούμε να αποθηκεύσουμε μεγάλες ποσότητες;
• Πώς επηρεάζει η θερμοκρασία μία ζύμη;
• Νέες τεχνικές και παρουσίασή τους.
• Εφαρμογή και παρουσίαση σε παρασκευές.

 

Το σεμινάριο πραγματοποιείται στα πλαίσια των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ και θα υλοποιηθεί μέσω της πλατφόρμας ZOOM.

ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

Τόπος υλοποίησης: online

Ημερομηνίες υλοποιησης:

• Πέμπτη 4 Νοεμβρίου 2021, 15:00 - 20:00
• Παρασκευή 5 Νοεμβρίου 2021, 15:00 - 20:00