1. Εισαγωγή
Σε αυτό το course οι Chefs Eric Chua, Maurits van Vroenhoven και René-Noel Schiemer σου δείχνουν πώς να χρησιμοποιήσεις τα λαχανικά με καινοτόμο και δημιουργικό τρόπο για να δημιουργήσεις νόστιμα ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπια. Ο κόσμος των λαχανικών προσφέρει πολλά συστατικά που με λίγο πειραματισμό και τεχνική, μπορούν να μετατραπούν σε εναλλακτικές προτάσεις κρέατος, κρέμες και πολλά άλλα.
2. Καβουρδισμένα Λαχανάκια Βρυξελλών με Καπνιστό Γλάσο Gochujang
Σε αυτό το video, ο Chef από τη Σιγκαπούρη, Eric Chua, αναβαθμίζει τα ταπεινά και οικονομικά λαχανικά brassica με την ακαταμάχητη συνταγή του για λαχανάκια Βρυξελλών. Σου δείχνει πώς να αρωματίσεις και να ψήσεις τα λαχανάκια Βρυξελλών, πώς να φτιάξεις μια λαχανοσαλάτα με τα ωμά λαχανάκια Βρυξελλών, και πώς να προετοιμάσεις το Smoky κορεάτικο γλάσο για το γαρνίρισμα του πιάτου.
3. Καρότα με 4 Τρόπους σε Κομμάτια και Mole
Ο Γερμανός Chef René-Noel Schiemer σου δείχνει τη συνταγή με τα καρότα σε 4 τρόπους, μια vegan συνταγή υψηλού επιπέδου που συμβάλλει στη διαχείριση σπατάλης. Σου δείχνει επίσης, πώς να δουλέψεις, να αρωματίσεις και να σερβίρεις διαφορετικούς τύπους καρότων. Τέλος, δείχνει πώς να διακοσμήσεις το πιάτο, που είναι ιδανικό ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.
4. Μίνι Παγωτό και Πανάκοτα από Παστινάκι
Ο Chef Maurits van Vroenhoven σου δείχνει πώς να μετατρέψεις το παστινάκι σε ένα μίνι επιδόρπιο με παγωτό και πανακότα. Θα μάθεις να φτιάχνεις ένα νόστιμο toffee spread από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ένα ζελέ με μούρα από ιπποφαές και calamansi. Επίσης, θα μάθεις να φτιάχνεις μπισκότα από pastinaca και ζάχαρη άχνη, και τέλος πώς να σερβίρεις αυτό το νόστιμο επιδόρπιο με βάση τα λαχανικά.
