Menu

  1. Αρχική
  2. Βρείτε όλες τις συνταγές που ετοιμάσαμε και σας προτείνουμε
  3. Ψητό Σκουμπρί με Ταμπουλέ και αρωματική σάλτσα με μείγμα αρωματικών τύπου Vadouvan
  1. Βρείτε όλες τις συνταγές που ετοιμάσαμε και σας προτείνουμε

Ψητό Σκουμπρί με Ταμπουλέ και αρωματική σάλτσα με μείγμα αρωματικών τύπου Vadouvan

Ψητό Σκουμπρί με Ταμπουλέ και αρωματική σάλτσα με μείγμα αρωματικών τύπου Vadouvan – - συνταγή

Το Vadouvan είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, που η ιστορία του χάνεται στα βάθη της Ινδίας.
Η σύνθεσή του: αποξηραμένα φύλλα κάρυ, κύμινο, τριγωνέλλα ή διαφορετικά μοσχοσίταρο. Περιέχει κρεμμύδι, σπόρους μουστάρδας και σκόρδο.

...

Συστατικά

−
+

Γλυκόξινα κρεμμυδάκια

  • Ξίδι ρυζιού 75.0 γρ
  • Ζάχαρη 50.0 γρ
  • Κρεμμύδια εσαλότ 6.0 τεμ.

Taboulle

Σάλτσα

  • Πάστα τζίντζερ 5.0 γρ
  • Μείγμα Vadouvan 1500.0 mg
  • Lime 1.0 τεμ.
  • Χυμός πορτοκαλιού 50.0 ml
  • Κρέμα γάλακτος 150.0 γρ
  • Hellmann's Real Μαγιονέζα 10 lt 50.0 γρ

Ψάρι

Γαρνιτούρα

  • Baby κολοκύθια 10.0 τεμ.
  • Baby κόκκινες πιπεριές 10.0 τεμ.
  • Βούτυρο 30.0 γρ

Παρουσίαση

  • Κρεμμυδάκια γλυκόξινα 300.0 γρ
  • Lime cress

Το Vadouvan είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, που η ιστορία του χάνεται στα βάθη της Ινδίας.
Η σύνθεσή του: αποξηραμένα φύλλα κάρυ, κύμινο, τριγωνέλλα ή διαφορετικά μοσχοσίταρο. Περιέχει κρεμμύδι, σπόρους μουστάρδας και σκόρδο.

...

Στάδια εκτέλεσης

  1. Γλυκόξινα κρεμμυδάκια

    Φέρνουμε σε βρασμό το ξίδι από ρύζι μαζί με τη ζάχαρη και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει. Καθαρίζουμε προσεκτικά τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε μεγάλα δακτυλίδια. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια στο κρύο μείγμα του ξιδιού με τη ζάχαρη και αφήνουμε για 12 ώρες.

  2. Taboulle

    Τοποθετούμε τη μισή ποσότητα του Taboulle σε μπασίνα και καλύπτουμε με ½ λίτρο παγωμένο νερό και 50 ml ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και καλύπτουμε με διαφάνεια. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

  3. Σάλτσα

    Βάζουμε το χυμό από τα πορτοκάλια μαζί με δύο ποτήρια νερό να βράσουν, έπειτα προσθέτουμε το τζίντζερ και το μείγμα μπαχαρικών vadouvan μαζί με την κρέμα και αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια και εκτός φωτιάς προσθέτουμε τη Hellmann's Real και ανακατεύουμε προσεκτικά, αρωματίζουμε με το χυμό λάιμ. Περνάμε τη σάλτσα από εταμίν και στη συνέχεια την τοποθετούμε σε σιφόν, προσθέτουμε δύο αμπούλες.

  4. Ψάρι

    Καθαρίζουμε τα φιλέτα του ψαριού από τυχόν κόκαλα και κόβουμε σε μερίδες. Ανακατεύουμε το Primerba θυμάρι με το ελαιόλαδο. Καρυκεύουμε τα φιλέτα του ψαριού με αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια με τη βοήθεια πινέλου αλείφουμε με το αρωματικό ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε σχάρα το φιλέτο και από τις δύο πλευρές.

  5. Γαρνιτούρα

    Κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτεςκαι τις πιπεριές σε δακτυλίδια. Στη συνέχεια σοτάρουμε με το βούτυρο και τα δύο και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.

  6. Παρουσίαση

    Με τη βοήθεια ενός τσέρκι τοποθετούμε στο κέντρο του πιάτου το taboulle, στη συνέχεια βάζουμε το φιλέτο του ψαριού και τα σοταρισμένα λαχανικά. Τελειώνουμε με τα κρεμμύδια, τη σάλτσα από τα σιφόν και τα lime cress.

  7. Vadouvan - λίγα λόγια

    Το Vadouvan είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, που η ιστορία του χάνεται στα βάθη της Ινδίας.
    Η σύνθεσή του: αποξηραμένα φύλλα κάρυ, κύμινο, τριγωνέλλα ή διαφορετικά μοσχοσίταρο. Περιέχει κρεμμύδι, σπόρους μουστάρδας και σκόρδο.
x
Αρχική
Προϊόντα
Αγαπημένα
Καλάθι
Μενού