Name: Σαλάτα Κοτόπουλο με Αντίβ και Αρωματισμένη Μαγιονέζα με Τρούφα και Εσπεριδοειδή
Yield: 5
Ingredients: 1.0kg Στήθος κοτόπουλο; 2.0τεμ. Καρότα; 2.0τεμ. Κλωνάρια Σέλερι; 1.0τεμ. Λευκό κρεμμύδι; 1.0τεμ. Bouquet Garni (4 κλωνάρια μαϊντανό, 2 θυμάρι, 1 δαφνόφυλλο); 10.0γρ Knorr Ζωμός Κότας σε Σκόνη 1 kg; 5.0τεμ. Αντίβ λευκά και κόκκινα; 3.0τεμ. Φριζέ Αντίδι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 250.0γρ Hellmann's Real Μαγιονέζα 5 lt; 70.0γρ Hellmann's Βινεγκρέτ με Εσπεριδοειδή 1 lt; 40.0γρ Μαύρη Τρούφα; 20.0γρ Μουστάρδα Dijon

Η μαγιονέζα, η μουστάρδα και η vinaigrette εσπεριδοειδών μαζί με την τρούφα δημιουργούν το τέλειο dressing για αυτή τη σαλάτα!

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση
Τοποθετούμε το κοτόπουλο μαζί με το bouquet garni, τα λαχανικά και το ζωμό σε κατσαρόλα και βράζουμε για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε και διατηρούμε το κοτόπουλο σε απορροφητικό χαρτί.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα αντίβ και τα φριζέ.
Για το Dressing
Αναμιγνύομε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και τη vinaigretteμε την βοήθεια ραβδομπλέντερ και αρωματίζουμε με την τρούφα.
Για την Παρουσίαση
Τοποθετούμε σε μπασίνα τα αντίβ με τα φριζέ, το κοτόπουλο και το dressing, ανακατεύουμε και στήνουμε την σαλάτα μας.