Name: Κεφαλλονίτικη Κρεατόπιτα
Yield: 8
Ingredients: 1.0kg Αρνίσιο μπούτι; 1.0kg Μοσχαρίσια σπάλα; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 2.0τεμ. Καρότο; 2.0τεμ. Τομάτες; 10.0γρ Ζάχαρη; 1.0τεμ. Πράσο, κομμένο σε φέτες (μόνο το λευκό μέρος); 250.0γρ Ελαιόλαδο; 100.0γρ Λευκό Κρασί (κατά προτίμηση Ρομπόλα ); 2.0τεμ. Ξύσμα Πορτοκάλι; 500.0γρ Knorr Ζωμός Κότας σε Σκόνη 1 kg; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Πιπέρι; 1.0τεμ. Ξυλάκι Κανέλλας; 30.0γρ Knorr Βάση Σάλτσα Τομάτας 10 kg; 150.0γρ Τραχανάς; 10.0γρ Μαϊντανός (φρέσκος); 1.0τεμ. Φύλλο χωριάτικο ( για πίτες και για μπακλαβά ); 0.0γρ Μαντζουράνα ½ ματσάκι

Αν αγαπάς τις πίτες με κρέας αυτή θα την λατρέψεις. Αποτελεί παραδοσιακή πίτα της Κεφαλλονιάς!

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε την γέμιση. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο μέσα σε μια χαμηλή κατσαρόλα,προσθέτουμε το κατσικάκι και το μοσχάρι και σοτάρουμε για 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, το σκόρδο, τα καρότα, τον τραχανά και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαραθούν.
Σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τομάτες, ζωμό, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, ζάχαρη, σάλτσα τομάτας και μαϊντανό. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, βγάζουμε το ξύλο κανέλας, προσθέτουμε τη μαντζουράνα, το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε και κρατάμε τη γέμιση στην άκρη.
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί για πίτες. Στρώνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε και στρώνουμε άλλο φύλλο από πάνω. Στρώνουμε κάτω τα μισά φύλλα με την ίδια διαδικασία.
Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Λαδώνουμε την πίτα από πάνω, τη χαράσσουμε και την ψήνουμε στους 190°C για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ψηθεί το φύλλο και να γίνει τραγανό.
Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά, την κόβουμε και σερβίρουμε.