Η διαρκής αναζήτηση για την ενίσχυση της υγείας και της μακροζωίας, η ευαισθητοποίηση των ανθρώπων όσον αφορά τις σκληρές συνθήκες που επικρατούν σε πολλές κτηνοτροφικές μονάδες αλλά και οι επιπτώσεις που αναπόφευκτα φέρνει η κλιματική αλλαγή είναι μόνο μερικοί από τους παράγοντες που μετέτρεψαν το veganism από μια ανερχόμενη τάση σε έναν de facto τρόπο ζωής. Ο αριθμός των vegeterians και vegans έχει αυξηθεί θεαματικά τη τελευταία δεκαετία ιδιαίτερα ανάμεσα στη γενιά των millennials με όλο και περισσότερους νέους να στρέφονται σε μια χορτοφαγική διατροφή απαλλαγμένη από ζωικά παράγωγα.
Στην Αγγλία ο πληθυσμός των vegans ηλικίας άνω των 15 ετών έχει αυξηθεί κατά 260% τη τελευταία δεκαετία ενώ παράλληλα η ζήτηση για vegan γεύματα αυξήθηκε κατά 987% μόνο το 2017! Στη Γερμανία σήμερα περίπου 6,1 εκατομμύρια Γερμανοί έχουν υιοθετήσει ένα χορτοφαγικό τρόπο ζωής ενώ η κατανάλωση κρέατος μειώνεται όλο και περισσότερο. Στην Πορτογαλία ο αριθμός των vegeterians έχει αυξηθεί κατά 400% τη τελευταία δεκαετία ενώ εκτιμάται ότι οι περισσότεροι από τους μισούς ακολουθούν τη vegan διατροφή.
Στην Ελλάδα εκτιμάται ότι περισσότεροι από 80,000 Έλληνες ακολουθούν τη χορτοφαγική διατροφή με τον αριθμό αυτό να αυξάνεται με γεωμετρική πρόοδο κάθε χρόνο!
