Modernized Comfort Food
Περιπετειώδες και Χορταστικό
Γαστρονομική Αφήγηση
Συναισθηματική Σύνδεση
Παραδοσιακά Στοιχεία
Σχετικά με την τάση
Η έννοια του comfort food αλλάζει. Εκεί που κάποτε το θεωρούσαμε ως πιάτα που αποπνέουν οικειότητα και ζεστασιά, τώρα ανοίγουμε το δρόμο για νέες συνταγές που αντανακλούν την κληρονομιά του σεφ και την τοποθεσία του εστιατορίου. Μέσα από πλούσια γαστρονομική αφήγηση και την αυθεντική συναισθηματική σύνδεση του σεφ με το πιάτο, οι πελάτες ανακαλύπτουν νέες και φρέσκες γαστρονομικές εμπειρίες με ιδιαίτερη γεύση και αίσθηση.
«Το κλειδί εδώ είναι η ισορροπία του πιάτου, κάνοντάς το πιο υγιεινό, πιο σύγχρονο και πιο γευστικό προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά και μειώνοντας το άμυλο.»
Chef Sherif Afifi
Executive Chef - UFS Αίγυπτος
Συνταγές Modernized Comfort Food
Αρνίσιο Κότσι Fatteh
Για Casual Aνεξάρτητα Εστιατόρια
Μια καλά ισορροπημένη εκδοχή για ένα αργομαγειρεμένο αρνίσιο κότσι, επικαλυμμένο με pâté και duxelles, τυλιγμένο σε ζύμη και στη συνέχεια ψημένο. Η παραδοσιακή εκδοχή αυτού του πιάτου συνήθως περιέχει περισσότερα άμυλα από λαχανικά. Αυτή η εκδοχή εκσυγχρονίστηκε με τα ευεργετικά συστατικά όπως το freekeh και το σπανάκι.
